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Classe di Pasticceria Vegana [Ita]

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Il Modulo sulle Creme offre un'esperienza approfondita per tutti gli appassionati di dolci vegani, proponendo un metodo dettagliato per trasformare ricette tradizionali in deliziose versioni vegane. Il focus principale del corso è imparare a creare e calibrare ricette vegane partendo dalle loro controparti classiche, comprendendo a fondo le caratteristiche degli ingredienti utilizzati. Dario Beluffi guida attraverso una serie di lezioni pratiche e teoriche, esplorando un'ampia varietà di creme: dalla classica crema inglese alla vellutata crema pasticcera, dalla crema al cioccolato alla crema al pistacchio, fino ad arrivare alla crema bavarese e crema diplomatica, e infine una fresca lemon curd. Ogni lezione fornisce tutte le nozioni e le competenze necessarie per creare creme vegane buonissime, mantenendo sempre alta la qualità e il gusto delle preparazioni.

La pasta frolla vegana rappresenta una gustosa alternativa alla variante tradizionale, perfetta per chi segue un'alimentazione vegetale o per chi desidera esplorare nuove tecniche in cucina. Sostituendo ingredienti di origine animale come burro e uova con margarina, bevanda vegetale e una particolare alga proteica, questa frolla mantiene la friabilità e le caratteristiche tipiche della pasta frolla tradizionale. All'interno di questo corso, il pasticcere Dario Beluffi propone diverse varianti: dalla classica pasta frolla tipo Milano alla golosa pasta frolla al cacao, dal bacio di dama alla pasta frolla al pistacchio, fino ad arrivare anche a versioni creative come la pasta frolla al lampone. L'ultima lezione è poi dedicata ad approfondire la calibrazione della pasta frolla in chiave vegana, partendo dalla ricetta tradizionale; viene analizzato ogni singolo ingrediente, scomponendolo nelle sue funzioni e caratteristiche principali, in modo da capire come sostituire efficacemente con alternative vegetali, mantenendo qualità come friabilità, gusto e consistenza.

Creme Vegane

Crema Inglese Vegana

Crema Pasticciera Vegana

Varianti della Crema Pasticciera Vegana al Cioccolato

Varianti della Crema Pasticciera Vegana al Pistacchio

Crema Diplomatica Vegana

[color=]Crema Bavarese Vegana[/color]

Montaggio di una Crostata con Lemon Curd Vegana

Le Frolle Vegane

[Frolla Vegana tipo Milano/size]

Frolla Montata Vegana

Frolla Vegana Bacio di Dama

Frolla Vegana al Cacao

Frolla Vegana al Pistacchio

Frolla Vegana ai Lamponi

Crostata di Lampone, Frangipane al Cacao,
Ganache al Cioccolato

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